Kibe da Lívia

agosto 4, 2010

Pessoal, depois de algum tempo sem receita, voltamos. Essa aqui é da Lívia, amiga da Taty Vasques. Não temos fotos, mas façam e tomará que dê certo 🙂 Bom apetite!

Massa do kibe

Ingredientes:

– 250 g de trigo para kibe

– 500 ml de áágua fervendo

– 3 dentes de alho

– 4 tabletes de caldo de carne

– 250 g de carne moíída moida 2 vezes (patinho ou acém – de preferência ao acém)

– 1 cebola das grandonas (ou 2 médias) picadinhas

– 3 tomates vermelhos picadinho com tudo (tire a pele para fazer umas rosas

como decoração)

– 1/2 xícara (chá) hortelã fresca picadinha

– 1/2 xícara (chá) cheiro verde picadinho

– pimenta síria à gosto (leva canela em pó essa pimenta)

– 250 g de Hellmann´s (1 vidro de maionese)

– 1 copo requeijão cremoso (temperado em casa com cheiro verde e orégano à gosto) ou catupiry (à gosto)

– 200 g de presunto picadinho

– 250 g de mussarela picadinha

Modo de Preparo:

1 – Coloque o Trigo de molho em água quente temperada com dentes de alho crus e os caldos de carne dissolvidos, deixe de molho só 1 hora. Ela irá chupar todo o liquido, não será preciso espremer nada em pano (bem pratico).

2 – Enquanto isso, pique os ingredientes da lista.

3 – Comece fazendo uma massa de kibe comum. No trigo temperado rehidratado, acrescente a carne moida, a cebola picadinha, o sal, a pimenta-siria e os verdes picados (hortelã e cheiro verde)

4 – Na massa pronta, sem tomates ainda, já temperadinha, então você acrescenta a maionese.

5 – Coloque o tomate depois da maionese, para não ficar espremendo ele. A massa ganhou tanta umidade com a maionese, ficou esbranquiçada, que agora dá para mexer de colher. Ficou bonita, tem sisquinhos vermelhos e verdes.

6 – Como tem maionese na massa, não precisa untar o refratário, é só espalhar com a colher.

7 – Alise a superfície da 1ª camada com as costas da colher.

8 – Coloque junto a mussarela e o presunto.

9 – Requeijão de copo ou catupiry (já comi com os 2 e não faz muita diferença no comendo), por isso pode usar requeijão mesmo nesta receita para baratear. O requeijão cremoso de copo pode ser puro ou temperado. Eu tempero num potinho de porcelana para facilitar mexer. Use em temperatura ambiente que dá para trabalhar melhor. Estou usando Requeijão Cremoso Caseiro da Maizena (preparado por mim mesma).

10 – Espalhe as colheradas o requeijão de copo em cima dos frios.

11 – Então nivele o requeijão de copo com as costas da colher, sobre os frios.

12 – Cubra com o que sobrou de massa de kibe.

13 – Nivele a superficie. O refratário médio ficará quase cheio em cima. Nascerá do forno, quadrados tamanho lasanha. Pode riscar a superfície em quadrados antes de levar ao forno.

Refratário Médio – Quase cheio – esse você assa dentro de outro tabuleiro por 1 hora, que pode borbulhar o recheio e pingar dos lados (tem vez que acontece, tem vez que não).

Refratário Grande – A mesma receita – ele ficará mais baixinho, e renderá mais quadrados, no entanto, dispensa o tabuleiro embaixo, que altura dele, não deixará pingar nada dentro do forno.

Sem refratário e mais baixinho com 40 minutos de forno já está bonito e dourado. Na mesa, siga o risco que você fez, que ainda aparece, e corte com capricho separando os pedaços. As fatias quentinhas parecem recheadas de pastel de queijo. Delicioso!

Rendimento Testado pela Priscila – Montando a Receita Básica em Refratários diferentes:

Refratário Médio – 12 Quadrados – Serve tranquilamente 7 adultos a mesa,não precisa fazer outra mistura. Kibe de Forno tambéém sustenta.

Refratário Grande – Serve as mesmas 7 pessoas, com pedaços mais baixinhos, que garante os repetecos. Só que na minha opinião ele fica mais crocante por fora e até meio queimadinho por baixo, por isso tome cuidado.

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Pudim de Chocolate da Regina

maio 26, 2010

Segue receita de pudim de leite ninho, mais uma delícia e melhor que isso, receita de mãe é mais que delicioso, né?! Confiram.

Ingredientes:

12 colheres de açúcar

11 colheres de leite em pó

02 copos de água

03 ovos

01 xícara de chocolate em pó

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador por três minutos. Colocar em uma forma caramelizada e assar em banho maria por aproximadamente 01 hora.

Obs.: Pode ser feito sem o chocolate, fica a gosto.



Biscoitos Amanteigados da Denise

maio 12, 2010

Nossa receita de hoje é da minha amiga, colega de trabalho, Denise.

Confiram!

Ingredientes:

200 g de manteiga em temperatura ambiente

– 1 xícara (chá) de açúcar

– 2 xícaras (chá) de maizena (amido de milho)

– 1 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento

– 1 caixinha de creme de leite

– 1 colher (chá) de essência de baunilha – opcional


Modo de preparo:

Bata ou misture bem a manteiga com açúcar até formar um creme esbranquiçado e uniforme;

– Pare de bater e acrescente a farinha de trigo e a maizena, misturando bem com uma colher;

– Acrescente o creme de leite, aos poucos, sempre misturando;

– Acrescente a essência de baunilha;

– Amasse bem até que a massa fique a ponto de manusear/enrolar;

– Em uma assadeira untada, faça pequenos bolinhas e amasse cada uma com um garfo, para formar os biscoitinhos ;

– Asse em forno baixo (150º) por 35 minutos, ou até as bordas dos biscoitos começarem a dourar!

Sirva no café da manhã ou da tarde e aproveite!


Strogonoff de Carne Moída da Pam

maio 5, 2010

Pessoal, hoje a receita é da minha amiga, mais que especial, Pamela.

Vejam abaixo.

Ingredientes:

500 gr de patinho moído
01 unidade de cebola picada
04 dentes de alho picado
50 gr de bacon Sadia picado
01 lata de Molho de tomate Knorr
01 lata de creme de leite Mococa

Modo de Preparo:

– Frite o bacon, em fogo baixo.

– Em seguida, junte o alho e a cebola. Refogue até que o alho e a cebola fiquem dourados.

– Junte a carne moída e aumente um pouco o fogo.

– Refogue a mistura até que a carne esteja cozida (cerca de 15 minutos).

– Junte o molho de tomate e cozinhe por mais 10 minutos (se achar necessário, adicione um pouco de água quente).

– Ao final, abaixe novamente o fogo e adicione o creme de leite mexendo vigorosamente, por alguns minutos.

Bom apetite!


Mousse de Morango da Mone

abril 28, 2010

Delicioso e Rápido!

Pessoal, a receita de hoje é da minha amiga Simone. Ela publicou essa receita no cybercook e a mulherada adorou, teve muitos elogios.

Se deliciem!!!!!!!!

Ingredientes:

– 1 caixa de morangos
– 1 lata de leite condensado
– 1 caixa de gelatina de morango



Modo de preparo:

– Lave bem o morangos e reserve.

– Em seguida, prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem, mas
somente com 250 ml de água.

– Coloque em uma tigela os morangos, a gelatina preparada e o leite condensado.
– Bata tudo muito bem no liquidificador.

– Leve à geladeira por cerca de 6 horas.

– Decore com morangos e sirva.


Nhoque de Maionese da Pri

abril 21, 2010

Ingredientes:

01 xícara (chá) de leite
02 xícaras (cha) e 1/2 de farinha de trigo ou um pouco mais
01 xícara (chá) de maionese
01 pitada de sal
queijo ralado a gosto

Modo de preparo:

– Misture todos os ingredientes em uma travessa até formar uma massa.

– Leve ao fogo brando e mexa bem até virar uma bola (desgrudar da panela).

– Coloque a massa aberta em um local como pedra de mármore ou bancada, para esfriar mais rápido. Em seguida, quando já estiver fria, pegue pequenas partes, faça tirinhas e corte no formato do nhoque – em pedacinhos.

– Faça o molho de sua preferência. Coloque o nhoque em uma forma ou travessa, sem untar, coloque o molho por cima e o queijo ralado. Leve ao forno por mais ou menos 10 minutos.

– Sirva em seguida.

Bom apetite!!!!!!


Waffle da Rosa

abril 14, 2010

Se teve uma coisa que eu comi muito na minha viagem ao Canadá foi waflle. Sim, waflle e não confundam com waffer.

Waffle: é um bolo de massa leve, cozida em um ferro de waffle, entre dois pratos quentes, estampas, para dar uma forma distinta e característica.


Bom, e eu estava doida pela máquina de waffle. Perto do meu casamento, a Rosa, minha amiga de trabalho, disse que me daria a tão esperada máquininha. E junto com ela, cozinheira de mão cheia como a Rosa é, me deu também a receita. Faço questão de compartilhar com vocês. É uma receita fácil de fazer e que fica uma delícia.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
2 1/2 colheres (chá) de fermento
1/2 colher (chá) de sal
3 ovos
2 colheres (chá) de açúcar
1 1/2 xícara de leite
1/3 xícara de manteiga derretida

Modo de preparo:

– Misture tudo de uma só vez e bata no liquidificador.

– Unte a máquina de Waffle com um pouco de margarina e despeja a mistura sobre ela.

– Espere até ficar no ponto certo, sempre observando a máquina.

– Depois de pronto é só servir com a cobertura de sua preferência. Exemplo: sorvete, chocolate, brigadeiro (Vejam a receita Brigadeiro da Brú) etc.


Bom apetite 🙂